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吃葡萄不吐葡萄皮,那麼吃蘋果要不要削蘋果皮?」
網路郵件勸人說,蘋果皮塗蠟,還殘留農藥,要吃蘋果前,最好先去皮,以免把蠟與農藥都吃下肚;但有營養師認為,蘋果皮富含纖維質,去之可惜,用大量清水蘋果皮,就可以連皮一起吃。

一般來說,除了研究證實有營養、療效的,如曬乾的橘皮(陳皮)、葡萄皮(具有多酚類物質)等,天然植物或蔬果的外皮,我們多半不吃,如香蕉、鳳梨、葡萄柚等。

蘋果的外皮則是少數中的例外,因為它富含纖維素,有助腸道蠕動;
但是,為了美觀與方便保存,果農通常會在其外皮上一層蠟,同時可能殘留農藥。

馬偕醫院營養課課長趙強指出,這一層蠟,理論上應該是食用蠟,無法被人消化吸收,食入後會排出體外;至於農藥殘留問題,果農通常會等過了安全期才採收,殘留量對人體的影響幾乎可以忽略。

趙強說,民眾食用蘋果前,可以用乾淨的、軟式的菜瓜布,在水龍頭下刷洗蘋果,應可刷去大多數的蠟與殘留農藥;再不然,用雙手在水柱下用力搓揉也可以。

他說,蘋果富含維生素、礦物質等營養素,而且還有大量的果膠,可以吸附腸內水份,增加糞便的體積,幫助排便,有輕度腹瀉問題的民眾,可以考慮食用蘋果來改善症狀。

特別注意~但有便秘問題的人吃蘋果反而可能適得其反。

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